【パスタ】香味野菜のソフリットを使った魚介のラグーパスタ【魚介】
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今回紹介は魚介のラグーパスタ^_^
ラグーって言うのは、お肉の煮込みだけではなく、魚介の煮込みと言う意味にもなってるんですねー。
そこに香味野菜ソフリットも入れる事で風味も広がり、お店の味に仕上がるかと思います！
是非一度お試し下さい！
店舗 : FanFare
〒5620044
大阪府箕面市半町21246
阪急箕面線 桜井駅より徒歩5分
営業時間 17:30～25:00
（編集・撮影 : りょーへーチャンネル）
チャンネルリンク↓
https://www.youtube.com/channel/UCmd5NcWWmCHASV2g5uP_QuA/featured
大人はきっとハマる白いミートソース／フキのラグー・ビアンコ【 料理レシピ 】
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旬のフキを活かしたトマトを使わないあっさりした鶏ラグー
◾️材料 2人前
・スパゲッティ 160g
・フキ 4本（たっぷり使ったほうが美味しいです）
・鶏ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/2本
・にんにく 1かけ
・白ワイン 100ml
・水 100ml
・ローリエ 1枚
・ローズマリー 1枝
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
◾️作り方
①フキは塩で板ずりした後、鍋で3分程度塩茹でし、冷水にあげる
②冷えたら皮を剥き、粗めのみじん切りにしておく
③たまねぎとにんにくをみじんぎりにする
④フライパンにオリーブオイル30mlを敷いて、
にんにくと一緒にたまねぎが透き通るまで中火で炒める
⑤④と同じフライパンで塩、こしょうをした鶏ひき肉を挽き肉を塊のまま焼き付ける
⑥片側がしっかり焼き色が付くまで焼き、裏返して同様に焼き色をつけたら、
肉をほぐして全体に火を入れる。
※むやみにかき混ぜずに、ゴロッとした塊が残るように
⑦白ワインを加え、しっかりアルコールを飛ばしたら、中火にし
水とローリエ、ローズマリーを加え水分がなくなるまで煮詰めていく
⑧水分が飛んだら、塩、こしょうで味付けし、ソースは完成
⑨ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる
（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑩ソースにパスタを移し、仕上げにフキを加え、軽く合わせたら、
器に盛り、オリーブオイル、イタリアンパセリ、飾りのフキを散らして出来上がり
★★★使用しているシチリア産の調味料はこちらから★★★
ラヴィダ オリーブオイル
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ラヴィダ 天日海塩
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銀座の名店
大人はクセになる
白いミートソース
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ラグー・ビアンコ
料理レシピ
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【30万のワインが空】マジでそこらのボロネーゼの100倍旨い「白いボロネーゼ」を前澤さんと作りました【塩ボロネーゼ】
【塩ボロネーゼ】
是非お試しください！
前澤さんのチャンネルにも出てます！是非ご覧ください！
→ https://www.youtube.com/watch?v=euqXVAVLbi0
★今回のレシピはこちら↓
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【塩ボロネーゼ】
合挽き肉 70g
マッシュルーム 1/2パック70g
にんにく 1片
1.6mmのパスタ100g（塩分濃度1％のお湯で茹でます）
オリーブ油 小さじ2
塩コショウ 適量
コンソメ 小さじ1
薄力粉 小さじ1
※最後にソースとパスタを絡めるときに茹で汁50cc
☆仕上げにたっぷりの黒胡椒とカットレモンを添えて
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
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銀座ラールエラマニエール 簡単レシピ#23 ラグーソース(ミートソース)《前編》～ポイントは挽き肉の炒め方～スパゲッティ ボロネーゼやアッシ パルマンティエに応用可能～フレンチレストランのシェフが伝授
◆銀座 ラール・エ・ラ・マニエール 公式チャンネル
銀座にあるフレンチレストラン【 l’art et la manière 】のシェフ 早田 六月(はやた むつき) が、ご家庭でも簡単に作れるレシピをポイント付きでご紹介していきます。
◆今回と次回の2回にわたり、『前編 ラグーソース』と『後編 ラグーソースを使った料理2品』をご紹介します。
前編の今回は『ラグーソース』。
フランス語で煮込みを意味するラグーには、いろいろな肉や魚を使ったレシピがありますが、今回は肉の旨味をしっかり感じられる牛挽き肉のラグーソースをご紹介いたします。
このラグーソースをマスターするといろいろな料理に応用できて重宝しますよ。
ポイントは挽き肉の炒め方、このコツひとつでおいしさがグッとアップします！
ぜひお試しください。
☆食材をモンテ物産株式会社様にご協賛いただきました。
・モンテベッロ 有機ダイストマト缶 400g
・モンテベッロ・サンジョヴェーゼ
・デル・ルビコーネ 750ml・マンチーニ スパゲッティ 500g
使用した食材はイタリアワインとイタリア食材のオンラインショップ「L’amoitalia ラーモイタリア」様にてご購入いただけます。
スーパーでは購入できないイタリア食材が手に入ります。
https://lamoitalia.com/
◆次回は今回作ったラグーソースを使った『スパゲッティ ボロネーゼ』と『アッシパルマンティエ』をご紹介いたします。
ぜひご覧くださいね。
★ラールエラマニエールのお取り寄せセット《ラール・コフルアジュエ》も毎週木・金曜日に発送しております。
ご自宅の食卓にレストランの味をお届けします。
贈り物にもご利用ください。
冷凍配送〈前菜3品、スープ1品、メイン4品、デザート2品〉
フレンチのお取り寄せ《ラール・コフルアジュエ》の詳細は、HPにてご確認ください。https://lart.jp/order/
◆今までのレシピ動画の『材料や作り方』の詳細は、HPにも掲載していますので併せてご参照ください。
↓↓↓
https://lart.jp/recipe/
☆チャンネル登録していただけるとうれしいです！
↓↓↓
http://www.youtube.com/channel/UC4pF4KCktXvpsOzNTBQL7SQ?sub_confirmation=1
◆YouTubeを始めたきっかけ
↓↓↓
https://youtu.be/AWNZIVZ4dvM
【 l’art et la manière 】ラール・エ・ラ・マニエール
◆Address 東京都中央区銀座3417 オプティカB1
◆Tel 0335627955
◆Email [email protected]
◆公式HP https://lart.jp
◆Facebook https://www.facebook.com/lartetlamaniereGINZA/◆Instagram https://instagram.com/lart_et_la_maniere_official
シェフプロレストランフレンチフランス料理レシピ料理
一流店の【厨房風景】 リストランテ アクアパッツァ「ランチ営業風景」
一流イタリア料理店の「ランチ営業風景」
かなり貴重な映像になっております。
連携や個々人の動きなど見ていてとても勉強になります。
〇一日目「アクアパッツァの作り方」
https://youtu.be/b06xfSfwqjc
〇二日目「ボンゴレビアンコの作り方」
https://youtu.be/L_URkLMjvMc
〇三日目「対談動画」
https://youtu.be/Xs39WNNn8BU
◆リストランテ アクアパッツァホームページ
https://acquapazza.jp/
◆アクアパッツァ Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/
※2020年4/3現在（リストランテ アクアパッツァ）
「2020年4月12日まで感染拡大防止の為自粛休業しております」
〒1070062 東京都港区南青山２丁目２７−１８
AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワ パサージュ青山2F
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
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・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
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◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃営業風景 ＃仕事風景 ＃アクアパッツァ
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