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【簡単男飯】超簡単!ポン酢で和風パスタ | フレンチとイタリアンの違い

【簡単男飯】超簡単!ポン酢で和風パスタ


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こんにちは!
かねごんです🤩

寝起きでパスタつくりました!
フレンチのレストランでアルバイトしてたからかパスタ大好きになりました🥰
フレンチとイタリアンの違いってご存知ですか?

フレンチは乳製品(生クリームなど)が多いのに対して、イタリアンはオリーブオイルを使ったものが多いみたいです。
明確な基準はないですが、そういった傾向があるようです。
マナーなども違うみたいなので、格式高いお店に行った場合は見てみてくださいね☺️

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かねごん
いってらっしゃい
大樹町
パスタ
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イタリアン

【簡単男飯】超簡単!ポン酢で和風パスタ

【クリスマス直前】抑えておきたいイタリアンとフレンチの違いを徹底解説!!


クリスマスも目の前!予約したのはイタリアン?それともフレンチ??そもそもイタリアンとフレンチってどう違うんだっけ?
クリスマス当日に慌てる事のない様、イタリアンとフレンチのコース構成の違いを徹底解説します!
UCHINOCOのホームページはこちら
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【過去の動画はこちら↓】
【女子必見!】料理が上手に見える包丁の持ち方の基本
https://youtu.be/lOvA_BG4xQc
【資格剥奪⁉︎】ワインソムリエに突撃テイスティング仕掛けてみた!
https://youtu.be/TTzJvOKu7rQ
【カルボナーラ 作り方】カルボナーラの作り方 プロが本気で考えた家庭でお店の味
https://youtu.be/4y2KuWEkSjE
【ペペロンチーノ】プロが本気で考えた、家庭で簡単お店の本格パスタ!
https://youtu.be/MVWltbTQgGY
最高に体に良い健康ドリンク作ってみた
https://youtu.be/0Kpkq941vKM
[盛り付け]誰でもすぐにできる盛り付けのコツ!!
https://youtu.be/R_0C6CAm3UA
クリスマス イタリアン フレンチ コース 違い 解説

【クリスマス直前】抑えておきたいイタリアンとフレンチの違いを徹底解説!!

銀座ラールエラマニエール 番外編#1 レストランマナーの基本 フレンチレストランの支配人・ソムリエがご紹介


◆銀座 ラール・エ・ラ・マニエール 公式チャンネル
今回の動画はフランス料理初心者の方に知っていただきたい『レストランのマナー基本編』です。
料理動画の箸休め的な感じで作りました。(レシピじゃなくてごめんなさいm(_ _)m)
彼氏彼女の誕生日で思い切って初めてレストラン予約したけど、マナーが心配・・・などと感じている方に是非ご覧いただきたいです。
フレンチは敷居が高くて行きにくいと思われがちですが、実はそんなことはありません。基本さえ押さえれば何も緊張することはありません!
自粛生活が明けて安心して食事に出かけられるようになったら、是非フレンチを食べに出かけてみてください。

◆次回、料理動画の第7回目は、『ホタテ貝のグラタン(コキーユサンジャック)』です。
フランスでは、コキーユサンジャックと呼ばれるホタテの殻を器にしたグラタンです。
目にも楽しく♪ちょっとした特別感も演出できます☆食卓にあがった時のまわりの反応が楽しみな一品です。
いろんな料理に応用できる基本のベシャメルソースもご紹介します。

☆ぜひチャンネル登録もお願いいたします!
↓↓↓
http://www.youtube.com/channel/UC4pF4KCktXvpsOzNTBQL7SQ?sub_confirmation=1
◆YouTubeを始めたきっかけ → https://youtu.be/AWNZIVZ4dvM

【 l’art et la manière 】ラール・エ・ラ・マニエール
◆Address : 東京都中央区銀座3417 オプティカB1
◆Tel : 0335627955
◆Email : [email protected]
◆公式HP https://lart.jp
◆Facebook https://www.facebook.com/lartetlamaniereGINZA/
◆instgram https://instagram.com/lart_et_la_maniere_official

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銀座ラールエラマニエール 番外編#1 レストランマナーの基本 フレンチレストランの支配人・ソムリエがご紹介

にけつッ!! 2021【ケンドーコバヤシx千原ジュニア】「ケンコバ1番嬉しかった\”奇跡の夜\”」の話 x「レンタルなんもしない人」の話 x「昔ワルだった俳優鬼丸」の話


視聴者の皆様には、YouTubeチャンネルの収益化が無効になっていることをお詫び申し上げます。そのため、別のチャンネルに切り替えます。
また、見たことのない人でも見られる古い動画を再アップロードします
URL:https://www.youtube.com/channel/UCj2Nq8Y8hJk0XHqBBnf_a_w/videos にけつッ!!
ケンドーコバヤシ
千原ジュニア
にけつッ!! 2021【ケンドーコバヤシx千原ジュニア】「ケンコバ1番嬉しかった\”奇跡の夜\”」の話 x「レンタルなんもしない人」の話 x「昔ワルだった俳優鬼丸」の話https://www.ytv.co.jp/niketsu/

にけつッ!! 2021【ケンドーコバヤシx千原ジュニア】「ケンコバ1番嬉しかった\

【フランス料理店のリゾット】イタリアンとの違いと美味しい作り方。使う米とダシについても。Risotto


ご視聴ありがとうございます!
このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。
セカンドチャンネルではフランスの風景を中心に、気軽な内容も投稿していこうと思っていますので、もし良かったらそちらでもよろしくお願いします。
セカンドチャンネルはこちら↓↓↓
https://youtube.com/channel/UC3MudeC0JCKCSqy9WdtXdXg
◾️ClubhouseなどSNSのリンクはこちら↓
https://lit.link/parischiku
⚠️動画再生時に、画質設定を1080pにすると綺麗な画質で視聴出来ます。動きがあるシーンも滑らかになりますので設定をご確認ください。(大体の人の画質設定は自動で480pになってしまいます)
◾️オススメの動画
誰も知らないポーチドエッグの作り方
https://youtu.be/0bkF_5hvks
【家でも簡単!】熱々で食べる、タルト・タタンの作り方
https://youtu.be/lvsiw5VeIbc
最高に美味しいキャロットラペの作り方。
https://youtu.be/Z4sTfFJbN6Q
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今回はフランス料理店のリゾットの作り方を紹介します。
イタリアンのリゾットとの違いや使う米やダシについても説明しています。
お家でも作れるので良かったら参考にしてみてください。
◾️材料
〈バターライス〉
エシャロット 40g
バター 50g
塩 2g
米 250g
水 250〜300ml
チキンブイヨン 5g
*使う米によって加える水分量が違います
塩 2g
ローリエ 2枚
〈仕上げ〉
バターライス 150g
水 30ml
生クリーム 60ml
エキストラバージンオリーブ油 20ml
パルメザンチーズ 10〜20g
黒胡椒 適量
レモンの皮 少々
40g échalote
50g Beurre
2g Sel
250g Riz
250〜300ml Eau
5g Bouillon
2g Sel
2 feuilles laurier
150g Riz
30ml Eau
60ml Crème
20ml Huile d’olive vierge extra
10〜20g Parmesan
un peu Poivre noir
un peu Zeste de citron
◾️作り方
①まず硬めのバターライスを炊きます。バターでエシャロットを炒め、米を加えて炒める。
②沸かせたブイヨンを加え、味を整え蓋して10〜12分極弱火で炊く。
*鍋は厚手の鍋を使わないと焦げ付きやすい。
③10分蒸らし、混ぜて水分を飛ばす。
④バターライス、水、生クリーム、オリーブ油、パルメザンチーズ、塩で味を整え盛り付ける。
⑤パルメザンチーズ、オリーブ油、レモンの皮、黒胡椒をする。

◾️応用例
①アサリのリゾット
砂抜きしたアサリを白ワインで酒蒸しする。
アサリの身を外し、液体をリードペーパーで濾す。
濾した液体とチキンブイヨンを合わせて米を炊く。
茹でた菜の花やネギ、ブロッコリーなどとアサリを加え、リゾットを仕上げる。
②茸のリゾット
乾燥椎茸やセップを水で戻す。
戻し汁をリードペーパーで濾す。
茸を良く洗う。マッシュルームやしめじなどと合わせて焦がしバターで炒める。
フライパンの端でニンニクのみじん切りとエシャロットのみじん切りを炒めて絡める。塩胡椒をする。
炒めた茸、ハーブのみじん切りを加えてリゾットをしあげる。
③ホワイトアスパラのリゾット
ホワイトアスパラを剥いた皮と一緒に茹でる。
茹で汁で昆布ダシを取り(もしくは貝のダシを加え)米を炊く。
刻んだホワイトアスパラを加え、リゾットを仕上げる。
④白トリュフのリゾット
白トリュフを米と一緒に密封容器に入れ3日以上保存する。
香りがうつった米をチキンブイヨンで炊き、白トリュフのみじん切りを加えてリゾットを仕上げる。
最後にスライスしたトリュフをかける。

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◾️このチャンネルはフランス生活と旅、料理についての投稿をしています。
フランスにいるからこそ伝えられる情報や、家庭でもできる簡単な料理、フランス料理の動画も今後増やしていくつもりです。良かったらチャンネル登録お願いします。
チャンネル登録はこちら↓
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◾️インスタはフランスの風景を中心に投稿してるので、良かったら見てみて下さい!
【Instagram】
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【Twitter】
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【note】
https://note.com/chikuda
◾️おすすめの撮影機材
⚠️追加
【Koolehaoda ミニ三脚 と ボールヘッド 】
三足サポートスタンド デジタル一眼レフカメラ用(MT02+D28)
カメラマンさんがおすすめしていたので買ってみたら凄くがっちりしていて安定して使いやすく、愛用してます。
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⚠️追加
【Woohoto 携帯電話ホルダー】 三脚マウント 360度回転 全金属製 携帯電話用三脚マウント コールドシュー付き マウントプロスマートフォンホルダー ビデオリグ 三脚マウントアダプター
三脚とセットで使ってるiPhoneにカチッとハマるホルダー。三脚とこれだけあればiPhoneでの撮影は可能。
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*iPhoneはどうしても高性能のカメラと違い、「ぼかし」が苦手なのでぼかしたい時はこちらのアプリを使ってます。
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◾️おすすめの料理道具リスト
【瑞雲 包丁】
関兼次 ダマスカス スーパーゴールド2 (牛刀包丁 210mm)
ぼくがいつも使っている包丁は買えないので、似た形の包丁を紹介。
肉、野菜、魚、フルーツなど何にでも使え、1本でほとんどの作業が完結する万能な包丁。
刃が薄めで、現在で包丁に使われる中で最高ランクの素材を使い、抜群の切れ味。切った素材の断面が美しくなります。
錆びることはありませんし手入れも簡単。
先が尖っていて細かい作業も可能。
ご家庭では少し短めの18cm、15cmもバリエーションがあります。
最近は料理人もこの形の包丁を使っている人が増えてきて、人気。
日本の包丁の素晴らしさを改めて感じています。
出張料理にもこれ1本で行っていました。
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【Microplane おろし器 】
正規品 31.8×3.5×3.3cm 10色から選べる ゼスターグレーター MP0611
柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。
焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。
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【yusido ハンドブレンダー】
速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 5段階スピード調整 フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て
【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く
料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は1台2万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。
泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。
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【ピーラー ritter】
なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。
手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。
10年前に毎日ジャガイモ30kg剥いていた時からの愛用品。
フランスでも使ってます。
グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。
徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。
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【タニタ キッチンスケール はかり
デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF200 WH】
可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。
反応が良く使いやすい。
2kgまで測れるのでプロでも問題無し。
グリーンを使ってます。
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【美鈴 シルキー万能はさみ 165mm】
10年以上愛用。
切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。
刃が細いので雲丹の殻もあけれます。
軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。
コストパフォーマンス最高のはさみ。

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【ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64】
最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。
野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。
切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。
手に持って使えるので手軽に使えます。
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【タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT508N WH スティック温度計】
テリーヌや塊肉に火を入れる時、デザートを作る時に使います。
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(一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。)
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Restaurant narro
france paris 5eme
フランス パリ 5区
レストラン narro シェフ
詳しいレシピは概要欄に
リゾットの作り方
フランス料理
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イタリア料理
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フランス料理付け合わせ
フランス料理レシピ
フランス料理人
パリ在住

【フランス料理店のリゾット】イタリアンとの違いと美味しい作り方。使う米とダシについても。Risotto

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