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おうちでフレンチ♪ 牛ヒレ肉のロッシーニ風 トゥルヌド・ロッシーニ | ロッシーニ フレンチ

おうちでフレンチ♪ 牛ヒレ肉のロッシーニ風 トゥルヌド・ロッシーニ


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牛ヒレステーキにフォアグラを載せて赤ワインとトリュフのソースでいただくひと皿です。トリュフのスライスが手に入ればそれも添えてください。
添え付け野菜は任意で大丈夫。
いつもより贅沢なこのレシピ クリスマスディナーとしてもお試しあれ♪
材料(4皿分)
牛ヒレステーキ        4枚
フォアグラ          4切れ
メークイン          2個
ニンニク           1かけ
クレソン           任意で
塩              少々
ホワイトペッパー       適量
赤ワイン           60㏄
無塩バター          10g
冷凍トリュフ         8g
オリーブオイル        小さじ2+大さじ1
ExVオリーブオイル       大さじ2
フォアグラ トリュフ 牛フィレ

おうちでフレンチ♪ 牛ヒレ肉のロッシーニ風 トゥルヌド・ロッシーニ

牛ロースのロッシーニ風 レシピ


牛フィレ肉で作ることが多いと思いますが、赤身肉であれば合うと思います。
フォアグラがたっぷりの油脂を含んでいますので、さっぱりとしたお肉をチョイスしてみてください。

牛ロースのロッシーニ風 レシピ

パリの庶民派フレンチを紹介!安くて美味しい伝統的なビストロ


低価格で伝統的なフレンチが味わえる、シャルティエ。
一歩足を踏み入れれば、まるで映画のセットのような世界が広がります。
パリグルメ

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パリの庶民派フレンチを紹介!安くて美味しい伝統的なビストロ

三ノ宮グルメ♪【バルで本格フレンチ料理!コスパ最強 ロッシーニ!】神戸産直マルシェ


Bonjour🇫🇷
9月22日・23日と神戸メリケンパークで
【KOBE ALIVE 2018】が開催‼️
全国からよさこいの踊り子チームが集結!
神戸の街がよさこい一色に!!😆✨
また、神戸といえば〝肉〟!!🥩をテーマに
飲食ブースも出店されますよ!!
おもいっきり遊んだ帰りには、コスパ最強‼️
マルシェの看板メニューを召し上がれ‼️😋
『国産牛フィレ肉と
フォアグラのロッシーニ』1999円
鴨フォアグラの濃厚な旨味と
牛肉の食感が絶妙なロッシーニは、
国産和牛 フィレ肉をたっぷり使用!👨‍🍳👍
フォアグラは、
粉をまぶして表面を色よく焼き
余熱で火を通すことで、表面はカリッと
中はぷるぷるな仕上がりに!!😋
フォアグラの脂だけでも
既に美味しいんですよ!!
さらに、使用するソースは自家製
〝ペリグーソース〟!!😍
ペリグーソースには、トリュフ入り!
バターも入っていて、
香りがよくコクのあるソース!!
一口食べると、たちまち
口の中にトリュフの香りが広がりますよ!🤤
ワインとも相性抜群!!🍷🍾
お皿に残ったペリグーソースは、
バケットに付けて
味わい尽くしてくださいね!!😝
言葉では表せない
マルシェの看板メニューの美味しさを
ぜひ味わいにきてください!
お待ちしてます!!😄
Merci👍

Japanese restaurnt
【Kobe sanchoku Marushe】
*Basement floor*
Nishisaka building 1F 1611 Kitanagasadori Chuoku Kobe

神戸市中央区北長狭通1611西阪ビル1階
TEL 0783927003
MondayFriday 15:00~24:00
Saturday,Sunday,Holiday 13:00~24:00

三ノ宮グルメ♪【バルで本格フレンチ料理!コスパ最強 ロッシーニ!】神戸産直マルシェ

Beurre Blanc Tutorial | The French Cooking Academy


Join my online French cooking classes: https://learn.thefrenchcookingacademy.com/p/getstartedwithfrenchcooking BECOME A STUDENT OF OUR FRENCH ONLINE CULINARY SCHOOL TODAY! https://bit.ly/2KKgv1A In this Beurre blanc video tutorial you will learn how to make a classic Beurre Blanc step by step.
For the Ingredients and written recipe:
https://www.thefrenchcookingacademy.com/howtomakebeurreblancbuttersauce/
The Beurre Blanc is an emulsion of halfsalted butter and a reduction of white wine, vinegar and shallots. The white wine and vinegar are reduced by half with the gray shallots, then the butter is gently incorporated and whipped over very low heat (do not exceed the temperature of 65 degrees) in a heavybottomed saucepan.
This sauce is served hot as an accompaniment, without waiting, a dish, usually salmon, tuna or white fish. Water can be added before the butter is incorporated in plots. After the butter has melted, leave the shallots or pass the sauce through a sieve ( chinois) which will then make what we called a butter Nantais.

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Beurre Blanc Tutorial | The French Cooking Academy

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