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ミシュランの味再現!プロの最強パスタの手順・レシピもすべて教えます!【ボロネーゼ】 | ラグーソース パスタ

ミシュランの味再現!プロの最強パスタの手順・レシピもすべて教えます!【ボロネーゼ】


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ども、ファビオです。今回のまかない飯は🍴
プロが本気で作るボロネーゼのレシピを完全解説!
マジで美味しいので、ぜひ作ってみてください^^
プライベート料理ネタ、まかないネタはTwitterでやってるので、Twitterのフォローをよろしく😘
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まかない飯の材料🍴
スパゲッティボロネーゼ
牛挽肉 200g
ソフリット50g
ニンニク一かけ 
ローリエ 1枚
ローズマリー 1枝 
タイム 1枝 
トマトホール 200cc
赤ワイン150cc
塩 黒胡椒 適量 
野菜のブロード200cc
パルミジャーノレッジャーノ 適量
1 フライパンを熱しオイルを入れ、挽肉をこんがり焼いて油をきっておく。 
2別の小鍋で赤ワインを3分の1まで詰める。 
3ニンニクオイルを作りホールトマト、ソフリットを加え強火てま煮込む。 
4 1に赤ワインをいれデグラッせし3に加え、野菜のブロード、ローリエを加え、塩で調味する。 
5仕上げにローズマリー、タイムを刻みいれ、茹で上がったパスタと和えて完成です。

🥘ファビオ経歴😉
2007年(17歳)
究極の食を求めイタリアにて放浪
イタリア中の食を食べ尽くす
2012年(20歳)
服部栄養専門学校卒業
AISOオリーブオイルソムリエ取得
ドイツに渡る
ワーホリで星1つ⭐️レストラン研修
2013年(21歳)
ヨーロッパ中の美食を求め放浪
ヨーロッパ中の食を食べ尽くす
2014年(22歳)
イタリアに渡る
味覚は視覚と深い関係がある事に気づきAcademia delle internazionaleに入学。
デッサンを学ぶ
2015年(23歳)
Academia delle internazionaleを卒業
ローマ Bistrot64星1つ⭐️
パティシエ、前菜部門シェフ就任
南ローマ Ristorante il vistamare
前菜部門、パスタ部門シェフ就任
2年目に星1つ⭐️獲得
2017年(25歳)
日本帰国
六本木 la Brianza
スーシェフ
代々木 sio星1つ⭐️
研修
2019年(27歳)
長谷川稔グループ 無料レストランFAVE
シェフ就任
🍽ドイツ ケルンの研修先🍽
Le Moissonnier星2つ⭐️⭐️
Alfredo星1つ⭐️
Zur Tant星1つ⭐
 
長谷川稔
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220575/
ファビオの由来「イタリア修行時代に勝手につけられた」

楽曲提供:Audiostock https://audiostock.jp/

料理レシピ レシピ 献立

ミシュランの味再現!プロの最強パスタの手順・レシピもすべて教えます!【ボロネーゼ】

一口で「作って良かった」と必ず思わせてみせます。料理研究家が人生を懸けた【至高のトマトソースパスタ 】


【至高のトマトパスタ】
是非お試しください!
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のトマトパスタ】
トマト缶  1/2缶
玉葱    1/4個50g
にんにく  4片(2片ずつ分けて使います)
パスタ   100g(1.6mmの物を使ってます)
※パスタを茹でる際にお湯に対して1%の塩を入れます
オリーブ油 大さじ1(エキストラバージンを使ってます)
コンソメ  小さじ1と半分
砂糖    小さじ1
黒胡椒   適量
☆仕上げにオリーブ油(エキストラバージン)大さじ1
★味変でオレガノ
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録お願いします!
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料理のおにいさんリュウジです!
◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/
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●お仕事の依頼等はこちらまで → [email protected]
~~書籍のお知らせ~~
★第7回レシピ本大賞 グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
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【ウマくて、速攻できる! バズレシピ もっと! 太らないおかず編】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/B0844VWJVR
【あきれるほど簡単でうまい つまみメシ】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4074385120
☆2019年レシピ本大賞入選☆
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イタリアン
めっちゃうまい
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リュウジレシピ
フリーBGM
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https://soundeffectlab.info/

一口で「作って良かった」と必ず思わせてみせます。料理研究家が人生を懸けた【至高のトマトソースパスタ 】

【30万のワインが空】マジでそこらのボロネーゼの100倍旨い「白いボロネーゼ」を前澤さんと作りました【塩ボロネーゼ】


【塩ボロネーゼ】
是非お試しください!
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→ https://www.youtube.com/watch?v=euqXVAVLbi0
★今回のレシピはこちら↓
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【塩ボロネーゼ】
合挽き肉 70g
マッシュルーム 1/2パック70g
にんにく 1片
1.6mmのパスタ100g(塩分濃度1%のお湯で茹でます)
オリーブ油 小さじ2
塩コショウ 適量
コンソメ  小さじ1
薄力粉   小さじ1
※最後にソースとパスタを絡めるときに茹で汁50cc
☆仕上げにたっぷりの黒胡椒とカットレモンを添えて
ーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録お願いします!
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
料理のおにいさんリュウジです!
◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/
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【やみつきバズレシピ】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4594078850
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Yusaku Maezawa
バズレシピ
リュウジ
フリーBGM
DOVASYNDROME
https://dovas.jp/
効果音ラボ
https://soundeffectlab.info/

【30万のワインが空】マジでそこらのボロネーゼの100倍旨い「白いボロネーゼ」を前澤さんと作りました【塩ボロネーゼ】

シェフ直伝「デルモンテ トマトケチャップ」究極のナポリタン


デルモンテ×東京日本橋たいめいけん
たいめいけんのシェフ直伝! デルモンテ ケチャップ 洋食レシピ
http://www.kikkoman.co.jp/delmonte/tkts/taimeiken/

シェフ直伝「デルモンテ トマトケチャップ」究極のナポリタン

ワンランク上のおうちごはん【豚バラ肉のラグーソースパスタ】


アランメゾン東京ワンランク上のおうちごはんイタリアンアレンジレシピパスタ
どうも、アランです!
先週はお休みしてしまいすみませんでした
今日は久しぶりのパスタです!!
【豚バラ肉のラグーソースパスタ】
2時間じっくり煮込んだ旨味たっぷりのソースとなっております
豚バラの代わりに鶏肉にしても美味しいよ!
パスタじゃなくてもおかずの逸品になるトマト煮込みでございます
お時間ある時に作ってみてね!!
【材料/分量】※7~8人前
⚫︎ベースソース
豚バラブロック  500g
塩・BP 適量
玉葱       3個
人参       1本
ローリエ     2枚
ローズマリー   2本
白ワイン     200cc
トマト缶     2缶
水        1.5〜2ℓ
黒糖       20g
⚫︎パスタ 1人前分量
お湯       2ℓ
塩        20g
スパゲッティ   100g
⚫︎ソース
大蒜       1片
唐辛子      適量
オリーブオイル  15cc
ベースソース   150g
茹で汁      120cc
バター      15g
⚫︎仕上げ
削りチーズ
BP
パセリ
ーーーーーーーーーー
オープニングムービーを撮影してくれた
Photographer MIKA HIROSEさんのHPはコチラ
https://www.mikahirose.com
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各種SNSのフォローもお待ちしております!
⚫︎Instagram https://www.instagram.com/aran_maison_tokyo/
⚫︎Twitter https://twitter.com/xxx_aran

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最後までご視聴ありがとうございます!!
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じゃ!さようなり〜👋

ワンランク上のおうちごはん【豚バラ肉のラグーソースパスタ】

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